对标美国餐饮市场，疫情下的中国餐饮行业面临哪些机遇和挑战？(5)

Ⅱ）重资产模式：提供全方案服务，基本涵盖采购、加工、物流、供应链金融等全链条。典型代表蜀海、有菜、美团快驴等。

按照提供服务内容划分：供应链服务中涉及商流、物流、信息流及资金流的流通。

Ⅰ）商流：是指实体物资的流动，可进一步划分为标品（米、粮、油），菜品（肉、蛋、菜），冻品（海鲜、半成品）及调料等食材的流动；

Ⅱ）物流：是指物资的物理移动，包含运输、保管、配送、包装、装卸、流通及物流信息处理等；

Ⅲ）信息流：是指食品的品质、价格、产地、外观、养殖方式、生产时间周期等信息的收集、处理及传递过程。

Ⅳ）资金流：指供应链参与方在交易时的付款和结算行为带来的资金流动。

根据四大流通服务内容的不同，对中国供应商梳理图谱如下所示。

（3）中国餐饮供应商的典型代表梳理

1）蜀海供应链：全品类、餐企延伸、重资产

蜀海属于全品类服务、餐饮企业延伸、重资产经营的模式。

①提供商品品类丰富，涵盖米面粮油、调味干货等多个品类，有专门采购队伍负责采购食材、并进行严格的质检和品控。

②蜀海供应链由四川海底捞餐饮股份有限公司控股。2018 年蜀海与海底捞关联交易金额达 18.60 亿元。

（编辑：ASP站长网）